ロールバックとは

システムの更新やデータの変更を行った後に問題が発生した際、更新前の正常だった状態へ元通りに戻す作業のこと。AIの導入失敗や誤作動による被害を防ぐために行われます。

たとえるなら — パソコンで作業中に失敗したとき「元に戻す」ボタンを押して直前の状態に戻すようなものです。